五味的制衡：
一、影響現代人身心健康的因素
1、外因：天候(五運六氣)有一定的規律變化，人體能適應正常的氣候變化稱為六氣，為風、寒、暑、濕、燥、熱。人體無法適應的稱為六邪氣，外感六邪為風邪、寒邪、暑邪、濕邪、燥邪、熱邪。
一般來說，傳染疾病是難以捉摸的，但是受病菌感染後，人體感受到的症狀，卻可歸入六邪的範圍，來提供我們參考與因應。
2、內因：情緒管理，生活環境的壓力，導致神經與內分泌系統失調，其內傷七情分別為喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。
3、不內外因：如蟲獸金刃損傷和水火燙傷。
4、現代人特有的：飲食；勞倦(作息不正常，尤其是熬夜看重播劇，惡性循環…)。
二、五味的制衡
食療一般用於長期緩慢的調整身體之用。
1、 遇到天候不平衡（外因）影響人體健康時，可藉由吃來制衡，因脾胃為後天之本。人要順應天時，藉由吃東西改變人體內環境以對應氣候的變遷。
五味可藉由五行的方式對應：酸為木、苦為火、甘為土、辛為金、鹹為水，例如燥邪太過時，要火剋金，吃苦味的東西制衡，若用金生水的瀉法也可，但若瀉太過會成為不及，所以用制約牽制的方式較適合，故以剋法為主。酸太過，金剋木；苦太過，水剋火；甘太過，木剋土；辛太過，火剋金；鹹太過，土剋水。
2、 針對人體，五味可輔助身體的功能：酸為收、苦為堅、甘為緩、辛為散、鹹為軟。
①酸：人體機能鬆弛可用酸來收斂，例如：手使不上力、筋骨強度不夠、臟器下垂…，可藉由酸做收縮的作用。若酸味吃太多，則木剋土，傷脾胃。
②苦：苦味的東西可讓陰液凝結堅固。苦味多具寒性，所以苦味的東西有降火的作用，例如：火邪侵擾造成身體組織器官的破壞，組織液滲出代謝產物產生，此時必須藉由苦寒特性的元素來約束，所以苦味會配合身體有火熱時使用。若苦味吃太多，則火剋金，傷肺。
③甘：甜味，吃入的葡萄糖可直接轉換成能量，可應付外在環境的變遷。不管外在環境如何惡劣，緩都具有緩衝、抵擋的作用，例如：婦科的痛經，吃甜味緩解痛經效果佳。又如中醫的胃藥甘草，可緩衝其他藥物的藥性。若甘味吃太多，則土剋水，傷腎。
④辛：辛具有升清、發散的作用，通常為具有香味的食材。例如人體被濕邪包覆時會覺得悶與全身痠痛不適，可用辛味來發散，用燥辛的食物效果更佳。鼻塞時可用辛味來通鼻。若辛味吃太多，則金剋木，傷肝。
⑤鹹：具軟堅的作用，例如醃製東西時加鹽，東西會變軟。可用於人體有結節、氣結、腫塊、甲狀腺腫大、脂肪瘤…，吃本身具有鹹味的食材是可以得到改善的。
鹹味吃多身體也會軟，除非身體真的需要，否則鹹味對身體的傷害很大。若鹹味吃太多，則水剋火，傷心。
調節陰陽的其中一種方式是五味。吃入的食物可以形成身體的物質，味可以長養身體，稱之為味生形體。吃可以快速補充人體所有的不足，吃的少沒有效果，吃的太多會造成身體另一種不平衡，應注意過與不及都是不好的。
如果以五行的方式來區分，味對應人體為酸入肝屬木、苦入心屬火、甘入脾屬土、辛入肺屬金、鹹入腎屬水，五行間可以相生與相制衡來達到人體的陰陽平衡，所以談人體疾病時，形容某一味過多時，會出現問題的不是這個過多的味所對應的臟器，而是被過多的味所制衡的臟器。
一、酸入肝屬木，酸可以調養肝、生成肝，酸味太多時，木剋土。肝氣補的太充足，脾土就運化不良，消化功能會被影響。反之，脾土雍盛消化不良時，酸味可以幫助消化，例如山楂。
二、鹹入腎屬水，腎氣太過會剋火，心血管會流動不利有瘀阻。西醫的觀點是鹹味吃多傷腎臟。中醫的看法心腎功能是一體的，腎臟出問題，身體會水腫、血壓高，心主血脈，水腫則呈現心陽不足無法讓水溫化而排出體外，所以鹹味吃太多是心腎二臟機皆出問題。在台灣早期醃製品食物相當多，所以腎臟病也特別多。所以一定要調整不好的飲食習慣。
三、甘入脾屬土，土制水，甜吃太多腎臟功能會受到傷害，例如糖尿病引起的腎病，臉色黑，皮膚無光彩，水腫肥胖，呼吸喘滿…。
四、苦入心屬火，脾氣不濡是消化不良，胃氣乃厚是胃的作用過於強盛，容易餓，餓了就吃，食量大但不會胖。陽氣在體內重要的功能之ㄧ是運用於脾胃的吸收功能，脾胃為後天之本，要消化吸收好，五味才能發揮作用來調節身體功能，身體功能好才能進而調養到先天之本腎精，所以調養身體首先要調脾胃運化功能。火剋金，但苦味吃多會消化不良，苦味屬性是寒，會影響後天之本胃陽的運化，寒首先抵消掉胃陽的功能，而先表現在脾胃的消化問題上，得不到營養後陽氣衰，肺氣的功能自然會發生問題。身體要抵制寒，就會產熱，產熱需要額外的能量，身體就會多吃，這時會產生假熱不平衡的現象。苦傷脾胃導致假的熱象，會口乾舌燥，要以涼潤的方式達到身體平衡，例如白木耳。若是寒性體質的胃陽不足，則要以生姜暖胃。
五、辛入肺屬金，辣椒吃多是辛熱，會剋木，肝的氣機會郁結，此時身體就像壓力鍋，壓力累積到一定程度就會爆發，爆發時常表現在發脾氣的時候，會傷肝，但不爆發身體無法承受壓力時也會容易導致中風，熱極生風。筋脈內的氣耗散太過，精神就會萎靡。
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