食物的性味運用：
食物之所以可以對人體產生調整的作用，是歸功於味覺的酸苦甘辛鹹之五味與進入人體產生寒熱溫涼的四性。食物的性味表現往往可以同時存在因此一種食物藥物可以有多種性味，四性為寒、涼、熱、溫四氣，乃針對溫度做調整，所以四氣可以調整人體內組織器官的溫度；五味則為酸苦甘辛鹹，可化生或影響五臟肝心脾肺腎的功能，藉由調理五臟的功能來處理外在的邪氣，五味入五臟亦可當引經用藥來讓藥物直接作用於五臟；另外，五味又可以影響身體的功能，如收引、堅陰、緩急、散風、軟堅。如果以五行作為歸納的總綱，可以歸納如下：
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